Activité1 : Liste le matériel nécessaire pour réaliser la pâte à crêpes dans la recette ci-dessous. RECETTE PATE A CREPES Ingrédients Matériel Farine 0,250 kg Lait 0,5 L Œufs 4 Sel 1 pincée Huile 0,05 L Sucre vanillé 1 sachet Préparation 1 Tamiser la farine au-dessus de la calotte
Les crêpes font partie des plats passe-partout. En effet, elles peuvent être servies lors du petit déjeuner, du goûter ou d’une fête quelconque. Pour les habitués, la préparation de la pâte à crêpe est un jeu d’enfant. Cependant, pour beaucoup d’individus, il ne s’agit pas d’une partie de plaisir. Quels sont les ingrédients nécessaires pour des pâtes à crêpes ? Avant toute chose, il est important de préciser que la quantité de chaque élément dépendra du nombre de personnes à servir. Pour 10 convives, il faudra exactement 250 grammes de farine soit une moyenne de 25 grammes par individus. Vous aurez aussi besoin de 4 œufs entiers. En outre, ½ litre de lait est indispensable. Pensez à découper un morceau de beurre de 50 grammes. Par ailleurs, achetez un sachet de sucre vanillé et versez dans un petit récipient une cuillère à soupe de rhum la quantité recommandée est de 5 centilitres. Le dernier ingrédient n’est autre que la pincée de sel. Il est important de préciser que pour faire des crêpes pour 5 personnes, il ne faut pas diviser chacune des précédentes valeurs en deux. Il est conseillé de consulter une autre recette ou de demander l’avis d’un expert en la matière. Les différentes étapes de la préparation d’une pâte à crêpe Comme il s’agit d’une opération plutôt simple, il ne faut pas être un professionnel pour le réussir. Il suffit de savoir manier les différents accessoires utilisés. La phase de préparation dure environ 10 minutes. Ce laps de temps peut varier en fonction de votre agilité en cuisine. Pour commencer, prenez un saladier. Mettez-y la farine puis les 4 œufs. À l’aide d’un fouet, mélangez le tout en y versant le lait de manière progressive. Il ne restera plus qu’à ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel. Pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes, il est recommandé de laisser la pâte reposer pendant au moins une heure. Lorsque ce délai s’est écoulé, vous pouvez commencer à cuire les crêpes La cuisson, une étape plus que cruciale ! Cette dernière partie dure une dizaine de minutes. La première chose à faire c’est de chauffer la poêle puis d’y verser un peu de beurre. Cela permettra de graisser sa surface. Ainsi, les crêpes se décolleront facilement. La quantité de pâte nécessaire pour faire une crêpe est d’une demi-louche. La cuisson recommandée pour chaque face est d’une minute. Pour un résultat à la hauteur de vos attentes, il est préconisé de servir chaud.
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Une crêpière professionnelle fait partie des appareils de cuisson qui se trouvent habituellement dans une cuisine professionnelle. Que ce soit dans une crêperie ou dans un autre type de restaurant. Une crêpière professionnelle possède la capacité d’effectuer une cuisson idéale de crêpes en grande quantité en quelques minutes. De plus, la cuisson des crêpes se fait de manière à garantir une texture et un goût de qualité. Voyons quelques préparations réalisables facilement avec une crêpière professionnelle, de façon à varier les recettes et d’utiliser la machine professionnelle à bon escient. La brochette de crêpes La brochette est l’une des meilleures manières pour présenter des crêpes aux clients. Une recette de crêpes a essayer pour sortir de l’ordinaire. Pour réaliser cette forme de crêpes, quelques ingrédients sont nécessaire Œufs ; Farine de blé ; Lait entier ; Beurre ; Fruits frais ; Pâte à tartiner. Préparation de la brochette de crêpes Prenez deux bols versez le lait entier et la farine dans un bol puis les œufs et le beurre dans l’autre. Mélangez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien homogène. Laissez la pâte de la crêpe se reposer durant 15 minutes. Chauffez la crêpière et graissez la poêle avec une fine couche d’huile. Versez la pâte à crêpes sur la plaque de la crêpière et bien étaler pour que l’épaisseur soit uniforme. La cuisson des deux côtés de la crêpe doit être parfaite et de même couleur. Mettez la pâte à tartiner dans la crêpe. Enroulez les crêpes puis couper en rondelles. Montez les brochettes de crêpes en les intercalant avec des fruits. La recette de crêpes de façon Suzette Cette recette est aussi une autre façon originale de présenter les crêpes. Comme ça, la cuisine peut servir une multitude de présentations et de goûts de crêpes différents. Voici les ingrédients nécessaires Farine de blé; Sucre ; Œufs ; Lait ; Beurre fondu ; Quelques gouttes de rhum distillé avec de l’orange amère ; Vanille. Réduction de l’ananas De l’eau ; Du glucose liquide ; Du sucre ; Jus d’ananas ; Huile de beurre doux ; Noix de coco râpée ; Peau d’orange julienne. Étapes à suivre pour préparer la recette Préparez la pâte pour crêpe en mélangeant parfaitement les ingrédients et laissez reposer quelques minutes. En général, la concoction de la pâte se ressemble toutes. Prenez une casserole et y versez l’eau, le sucre et le glucose pour faire du caramel. Ajoutez l’ananas et attendez jusqu’à l’obtention d’un sirop. Portez l’eau jusqu’à ébullition et ajoutez l’orange. Attendez 30 secondes et égouttez après. Chauffer la crêpière et frottez la poêle avec de l’huile. Ajoutez les juliennes d’oranges, le sirop d’ananas et pour finir, dressez avec la noix de coco. Les gâteaux de crêpes Pour les amateurs de gâteaux, cette forme de crêpe est l’idéal. D’ailleurs, la concoction de cette recette de crêpes ne prend que quelques minutes. Voici les éléments utiles pour réaliser cette recette Œufs ; Farine de blé ; Lait ; Sucre en poudre ; Huile de pépins de raisins ; Sel ; Blancs d’œufs ; Chocolat ; Cacao nature ; Fruits. Étapes pour la concoction des crêpes Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole et attendez que ça fond, puis laissez refroidir. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Travaillez les blancs en ajoutant une pincée de sel et les battre jusqu’à l’obtention d’une texture de neige. Versez le cacao en poudre dans le mélange et travaillez quelques minutes. Ajoutez le chocolat fondu froid et mélangez doucement puis placez le mélange dans le réfrigérateur. Mettez la crêpe sur une assiette et ajoutez la mousse de chocolat sur le dessus, placez une crêpes sur la mousse et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’une structure de gâteau. La recette des crêpes bretonnes La recette de crêpe dit bretonne », est la plus facile et rapide. Cela ne l’empêche pas d’être riche en goût et en saveur. Voici les ingrédients pour préparer des crêpes bretonnes Œufs ; Sucre ; Essence de vanille ; Farine ; Lait. La quantité de chacun des ingrédients dépend de la quantité de crêpes que vous souhaitez produire. Vous pouvez également prévoir d’autres ingrédients pour garnir les crêpes avant de les servir. Voici les étapes à suivre pour réussir la préparation de ce type de crêpes Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène, sans grumeaux. Chauffez la crêpière, versez et étalez convenablement la pâte à crêpes avec le rozell. Poursuivre la cuisson jusqu’à avoir une couleur dorée sur les deux côtés. Empilez et servez les crêpes bien chaudes. Vous pouvez accompagner vos crêpes des garnitures de votre choix selon les recettes que vous proposez. La nécessité d’utiliser une crêpière Pour faire des crêpes de qualité et au goût parfaitement réussi, l’utilisation d’une crêpière est indispensable. De plus, la machine professionnelle est conçue pour répondre à une demande de production importante de crêpes en une journée de service. Les crêpes sont de base des préparations faciles avec des ingrédients simples. Crêpière Diabolo Ø330 mm – Krampouz -15% Ce modèle de crêpière de la marque Diablo est intéressant pour servir dans le domaine de la restauration. De design moderne et combinant une grande technologie, cet appareil à crêpe est un grand atout pour l’utilisateur. Grâce au système utilisé par cette machine, l’étalement de la pâte pourra s’effectuer en un geste avec une épaisseur uniforme. Caractéristiques du produit Alimentation électrique ; Plaque de cuisson dotée de revêtement antiadhésif ; Etaleur de pâte breveté ; Thermostat réglable ; Doté d’un témoin de chauffe ; Bandeaux en inox. Bref, plusieurs recettes de crêpes peuvent être réalisées avec une crêpière professionnelle. Pour retrouver d’autres gammes de crêpières professionnelles, vous pouvez consulter le site de Matériel-Horeca. Toutes les crêpières proposées par le fournisseur professionnel sont haut de gamme et de qualité et performance professionnelle. Avec ce type de crêpière, vous pourrez réaliser sans problème diverses recettes de crêpes et élargir vos propositions dans votre établissement professionnel. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.
Pourles grands amateurs de crêpes et si cette crêpière est destinée à un usage très fréquent, voir quasi-professionnel, tournez plutôt pour les modèles compris entre 1500 et 2000 watts. Et bien sûr la puissance n’est rien sans contrôle. Veillez que votre appareil dispose d’une possibilité de réglage de température.
La préparation des crêpes est à la portée de tous surtout si l’on possède les matériels et ustensiles adéquats. Certains matériels professionnels aident l’apprenti crêpier à réussir son dessert. Voici les bons outils permettant de réussir des crêpes à la perfection. Les différents outils pour réussir les crêpes Les personnes qui souhaitent faire des crêpes ou qui souhaitent faire de ce dessert l’une de leurs spécialités culinaires devront investir dans l’achat de crêpières. Cet appareil spécialement conçu pour la réussite des crêpes est composé d’une surface en fonte suffisamment large ainsi qu’un trépied en métal. Selon le modèle, le dispositif fonctionne à l’électricité ou au gaz. Lors de la préparation des crêpes, on a également besoin de plusieurs instruments comme une louche afin de verser la pâte en quantité suffisante sur la crêpière. Si le râteau à crêpes est un outil en bois ou en inox servant à étaler la pâte, la spatule sert à retourner chaque crêpe. Comme son nom l’indique, le tampon d’essuyage pour plaque est un morceau de tissu servant à nettoyer et graisser la plaque en fonte. Compléter sa panoplie du crêpier professionnel On peut professionnaliser sa maîtrise de la préparation des crêpes en utilisant du gnon. Ce morceau de tissu en coton est utile pour étaler le mélange d’œufs et de saindoux. Ce mélange sert à graisser la plaque pour que la pâte à crêpe ne soit pas collante. On peut aussi utiliser des poêles à crêpes qui ont la particularité d’avoir des bords étroits. Autres astuces, l’apprenti crêpier investit dans l’achat de matériaux modernes pour faciliter la préparation des crêpes. Il peut par exemple investir dans l’achat d’un Thermomix ou kitchenaid. Ces 2 outils permettent de gagner du temps dans la préparation de la pâte à crêpes. Réaliser différents types de crêpes grâce aux bons ustensiles Une pâte à crêpes traditionnelles peut être sucrée ou salée. La différence entre une crêpe bretonne et la recette classique est que pour réussir sa crêpe bretonne, on a besoin de farine de sarrasin la pâte à crêpes classiques nécessite de la farine de blé. La pâte à pancakes est légèrement identique à la pâte à crêpes traditionnelles sauf qu’elle est plus épaisse grâce à l’ajout de la levure. La pâte à blinis est une recette de petites crêpes originaire de Russie. Réalisés avec de la pâte levée, les ingrédients de cette recette salée contiennent un mélange de farine de froment et de sarrasin. Le blini se consomme en apéritif ou en hors-d’œuvre.
LESINGRÉDIENTS POUR LES CREPES ET CHIPS DE SARRASIN. 150g de farine de sarrasin (ou « blé noir »); 20 à 30cl d’eau tiède. Pour aller avec cette recette, nous vous conseillons de Vraies pâtes à tartiner au chocolat, médaillées Siga dans leur catégorie. Pour trouver d’autres produits médaillés, téléchargez l’application Siga Machine à crêpe quel modèle choisir ? Gage d'un moment convivial, la crêpière électrique sait mettre tout le monde d'accord l'amour des bonnes crêpes. Les marques rivalisent d'imagination pour satisfaire toutes les envies, et sur ce marché, on retrouve aussi bien des grands noms comme Kampouz et Tefal que des marques moins connues. Mais comment choisir ? Ce guide vous oriente sur les critères à considérer pour ne pas regretter votre sa machine à crêpes selon sa capacité La crêpière classique format XXLCe type de machine ne comporte qu'une seule plaque dont le diamètre est compris entre 30 et 40 cm. On obtient alors des maxi crêpes comme dans les salons de thé, les fêtes foraines, etc. Pour cuire un maximum de crêpes sur une courte durée, il existe des modèles professionnels dotés d'une double plaque les crêpières dual, parfaits lorsqu'on tient un commerce ou pour régaler les invités lors d'évènements de grande envergure. La crêpière pour mini-crêpesIl s'agit d'une crêpière à crêpes multiples disposant d'une plaque avec 4 à 6 moules à crêpes. En général, les empreintes font 12 cm de diamètre. L'avantage de son utilisation réside dans la quantité produite, soit 4 à 6 petites crêpes à chaque cycle de cuisson. Autre atout, cet appareil met l'accent sur le côté convivial. Toute la famille peut se réunir autour et chacun cuit sa crêpe comme il le souhaite. C'est aussi très amusant pour un goûter entre amis ou pourquoi pas entre collègues. Son incapacité à cuire de grandes crêpes est contrebalancée par sa praticité. La crêpière multifonctionLes appareils tout-en-un continuent de rencontrer un vif succès. La crêpière sait aussi s'adapter à toutes les envies et toutes les contraintes lorsqu'elle est multifonction. En pratique, ces appareils sont dotés d'au moins deux plaques une grande plaque pour une crêpe XXL et une autre pour faire des mini-crêpes avec 6 moules. Il suffit d'interchanger selon vos besoins. Certaines machines ont aussi une option grill, ce qui permet de les utiliser comme une plancha, pour cuire des légumes ou de la viande par exemple, à la façon d'un barbecue. La crêpière professionnelleC'est le type d'appareil utilisé dans les crêperies. Il se distingue de ses consœurs par sa capacité à fonctionner plus de dix heures en ne montrant aucun signe de faiblesse ou de dysfonctionnement. La crêpière professionnelle doit pouvoir fonctionner dans une atmosphère humide et ne s'use que difficilement à l'oxydation. Elle trouve donc sa place dans la cuisine d'un restaurant par dimensions, elle est imposante et lourde. Certains modèles disposent en plus de 2 plaques à crêpes qui augmentent davantage leur poids. Il faut avoir de la technique pour maîtriser l'utilisation efficace des crêpières professionnelles un savoir-faire pour l'étalage uniforme de la pâte sur la plaque et la manipulation de la crêpe pendant la cuisson. Donc à réserver aux professionnels de la crêpe pour réellement profiter de ses atouts. Les débutants s'en passeront son appareil à crêpes selon la matière de la plaque Le point commun des crêpières ? Leur revêtement anti-adhésif qui empêche la pâte de coller et qui facilite la manipulation de la crêpe. Par contre, le choix du matériau de fabrication de la plaque peut varier d'une marque à une autre, et d'un modèle à un autre. Plaque en fonte pleine microsillonéeDe 10 à 12 mm d'épaisseur, la plaque microsillonée offre un effet coussin d'air » entre elle et la pâte à crêpes. Cela vous empêche d'avoir des crêpes collées sur la plaque pendant la cuisson. Ce matériau présente d'autres avantages économie d'énergie durant le maintien de la température, transmission homogène de la chaleur sur la totalité de la plaque... Il faut néanmoins un culottage pour assurer la cuisson optimale des crêpes, c'est-à-dire graisser préalablement la surface de la plaque pour la rendre bien en fonte émailléeElle n'a pas besoin de culottage puisque la surface de sa plaque est déjà lisse. Par contre, elle reste sensible au nettoyage, notamment à l'abrasion qui risque d'enlever son émaillage au fil des années. Il faut donc la nettoyer délicatement et ne pas utiliser de produits agressifs ni d'ustensiles en acier qui pourrait la en acier rectifié au carboneCe type de crêpière n'a pas non plus besoin de culottage, car sa plaque est déjà lisse. La température monte plus vite qu'avec une plaque en fonte. Le matériau assure très bien la transmission de chaleur, mais ne surpasse pas l'efficacité des plaques en fonte dans ce domaine. Par rapport aux crêpières à plaque émaillée, celles à plaque en acier rectifié au carbone sont plus robustes puisqu'elles restent insensibles aux chocs thermiques. Elles sont également moins énergivores que les plaques en son appareil selon sa puissanceLa puissance varie selon le type et le modèle de machine à crêpes. Les appareils à usage domestique affichent en moyenne 1000 à 1200 W. Certains modèles plus économiques n'hésitent pas à descendre à 750 W. Cela affecte bien évidemment la température de l'appareil. Plus la puissance est élevée, plus l'appareil est performant et rapide pour la cuisson des crêpes. Les modèles professionnels vont au-delà de 1500 W et peuvent même atteindre plus de 2000 choix dépend donc de la fréquence à laquelle vous allez utiliser votre appareil, de la quantité de crêpes envisagées et du cadre de l'utilisation familial ou professionnel. Si vous faites des crêpes uniquement le dimanche et en petites quantités par exemple, vous pouvez vous limiter à 1000 W, voire moins. Si vous êtes un grand fan des crêpes party, ce sera 1000 W au moins. Plus, c'est encore prixLe prix des crêpières varient d'un modèle à un autre et d'une marque à une autre. Ce critère dépend aussi en grande partie de la puissance de l'appareil. Plus elle est élevée, plus c'est cher. Les crêpières à crêpes multiples qui permettent de faire plusieurs mini-crêpes en même temps 4, 6 ou même 7 sont généralement les moins chers du marché. Ces machines sont destinées à un usage exclusivement domestique ou familial. Ensuite, viennent les appareils à crêpes classiques qui possèdent une seule et unique grande plaque. Enfin, il va falloir augmenter un peu plus votre budget pour avoir une crêpière multifonction qui peut à la fois faire des mini-crêpes et des crêpes XXL. Les machines professionnelles sont bien évidemment les plus chères, car elles cumulent tous les avantages rapidité de cuisson, matériaux bien pensés, crêpes de grande taille, accessoires d'une crêpièrePlus il y a d'accessoires, mieux c'est, du moins si l'on aime la praticité. Voici quelques accessoires fréquemment livrés avec l'appareil Les spatules qui servent à retourner les crêpes et les manipuler durant la cuisson. Généralement faites en bois, elles se déclinent aussi en plastique souple. Les répartiteurs de pâte sur la plaque. Aussi fabriqués en bois, ils sont utilisés pour bien étaler la pâte à crêpes sur la totalité de la plaque. On les retrouve surtout chez les crêpières classiques grand format.Le range-accessoire sous l'appareil est généralement présent sur les crêpières party celles destinés à faire des mini-crêpes. Il s'agit d'un espace de rangement sous l'appareil qui permet de regrouper les accessoires avec la machine. On ne risque donc pas de perdre une spatule ! Vous pouvez également retrouver l'ensemble des crêpières dans un comparatif. Passerla pâte au tamis. Incorporer les graines de lin. Laisser reposer 15 minutes. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner de beurre. Y verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte pour chaque crêpe. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver au chaud.
Ref CFE 400 Dossier technique crepiere electrique CFE400 DT132 Ind A [.pdf 337,59 KB ] Description du produitLe pack crêpière haut rendement la solution crêpe clé en main très rentable ! Avec la crêpière électrique haut rendement CFE 400, le kit crêpière CK 3 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur et un lot de mix de pâte à crêpes, démarrez de suite votre business en crêpes rentabilisé en seulement quelques jours ! Grâce à la crêpière fonte émaillée à haute rendement CFE 400, les gains sont considérables - Une réelle économie d’énergie Cuisez vos crêpes à 200-220°C au lieu des 240°C habituellement recommandés sur des plaques en fonte non émaillée! - Gain de temps et rendement assurés pour un résultat de cuisson excellent Cuisez vos crêpes en 1 minute au lieu des 2’30 habituelles soit 60 crêpes à l’heure au lieu de 26 à 30 sur une crêpière simple classique. La crêpière électrique en fonte émaillée CFE 400 de diamètre 400 mm est spécialement conçue pour la vente à emporter de crêpes sur les marchés stands, remorques, camions-restaurants, lors de festival, fêtes foraines ou journées associatives. Cette crêpière électrique professionnelle CFE 400, très compacte, peut être encastrée dans un plan de travail et facilement transportée grâce à son faible encombrement. La crêpière électrique foraine CFE 400 garantit une cuisson parfaitement homogène sans déperdition de chaleur Grâce à la plaque en fonte émaillée, la crêpière foraine est parfaitement lisse. Elle assure un excellent transfert de température et une véritable cuisson par contact. La résistance Incoloy en spirale intégrée dans le disque fonte est maintenue par 2 contre-plaques et un isolant. Cette résistance garantit une cuisson homogène et précise régulée par thermostat. Il suffit de graisser légèrement la bilig entre chaque cuisson pour obtenir une crêpe légère et bien dorée, parfaitement alvéolée, sans caramélisation ou vitrification. Equipement résistance blindée en spirale, bouton commutateur/thermostat de régulation 0-300°C, voyant de contrôle Options - plaque à blinis avec 6 empreintes de diamètre 110 mm. - Kit crêpière CK 3 tout inox 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur - Recharges de mix de pâte à crêpes, recette Roller Grill 10 paquets de 1kg
Larecette du mix de pâte à crêpe Roller Grill a été créée en étroite collaboration avec une grande minoterie française. Rien de plus simple à utiliser : il suffit de mélanger 1 kg de mix à crêpe Quelles soient sucrées ou salées, la pâte pour les crêpes est très sympathique. Les adultes l’aiment autant que les enfants et elles peuvent être partagées sans aucune difficulté. La meilleure solution consiste à préparer un matériel de qualité pour faciliter la préparation. Cela évite de perdre du temps. N’hésitez pas à vous rapprocher de la marque Casselin puisqu’elle est spécialisée dans ce domaine. Vous trouverez sans aucune difficulté le matériel CHR dont votre établissement a besoin. Si vous vous lancez dans la restauration ou si vous optez pour le food truck, vous devez connaître la recette de la pâte à crêpes. Quel matériel choisir pour votre profession ? Auprès de cette enseigne qui équipe autant les restaurants, les hôtels, les bars et les cafés, vous aurez tout ce dont vous avez besoin. En effet, elle ne cesse d’innover et de confectionner des produits de grande qualité et particulièrement robustes. Pour la pâte à crêpes, vous aurez donc besoin d’une crêpière de la taille de votre souhait et quelques ustensiles comme les spatules. Pour verser vos sauces, notamment celle au chocolat, vous aurez besoin de quelques bidons, cela facilite l’utilisation grâce au doseur. La louche est idéale puisqu’elle vous permet de verser la dose souhaitée de pâte, cela évite le gaspillage. Avec un cul de poule, vous pourrez mélanger tous les ingrédients notamment en vous aidant d’un fouet manuel ou électrique. La spatule pour les crêpes de la marque Casselin est très efficace puisque son manche est ergonomique, vous aurez donc une bonne prise en main. Si vous avez un simple food truck pour partir à la découverte des clients, vous pourrez opter pour un appareil spécial qui est monté sur un chariot pour crêpière. Vous disposez donc de tout le matériel pour réaliser vos crêpes qu’elles soient sucrées ou salées. Il faudra aussi des bacs spéciaux pour mettre tous les ingrédients. Parmi ces derniers, il y a les légumes comme les champignons surtout si vous souhaitez proposer des crêpes salées avec des œufs, du jambon et de la salade. Les bidons seront aussi efficaces pour verser les sauces sans plonger une cuillère dans un contenant. N’hésitez pas à déterminer une zone de travail en rassemblant l’ensemble des ustensiles et des ingrédients afin de ne pas perdre de temps. Les clients sont parfois pressés, ils veulent donc déguster au plus vite leur bonne crêpe au sucre ou au chocolat, voire avec un mélange d’œufs, de salade et de dés de jambon. Une recette rapide pour de bonnes pâtes à crêpes Les professionnels doivent impérativement avoir une bonne recette de pâte à crêpe facile qu’ils pourront changer en fonction de leurs préférences et des envies des clients. Cette méthode permet aussi de déterminer la quantité d’ingrédients dont vous avez besoin pour préparer de nombreuses crêpes pour la journée. Si vous avez un food truck, il faudra préparer des doses assez importantes. Cela sera différent si vous servez vos crêpes à l’assiette dans votre restaurant. Les ingrédients Généralement, pour quatre personnes, il faut 250 grammes de farine 500 ml de lait deux cuillères à soupe de sucre quatre œufs entiers une pincée de sel 50 grammes de beurre fondu. Tous les ingrédients peuvent être mélangés en même temps, mais certains professionnels ont des préférences. Ils incorporent tous les solides puis les liquides. Réalisation Vous versez donc dans votre cul de poule votre sel, votre sucre et votre salade. Lorsque vous obtenez une texture homogène, vous incorporez les œufs en mélangeant délicatement avec un fouet classique. Lorsque vous avez ajouté tous les ingrédients, laissez votre pâte reposer pendant quelques minutes à température ambiante. Le batteur électrique ou le pétrin peut être intéressant, mais ne brusquez pas la pâte pour qu’elle soit facile à travailler sur la crêpière ou avec une poêle. Vous pourrez ensuite préparer vos crêpes, d’où l’intérêt de la préparer en amont, il ne faut donc pas attendre les clients. Le matériel CHR est conçu pour un usage intensif, vous aurez donc des revêtements de qualité et vos crêpes ne pourront pas attacher. C’est un réel point fort à ne pas mettre de côté. Pourquoi choisir Casselin pour votre matériel ? En parallèle des crêpes, si vous devez préparer d’autres gourmandises à vos clients, n’hésitez pas à passer par cette enseigne. Elle est spécialisée dans le matériel CHR et elle vous proposera des ustensiles de grande qualité, robuste, et le catalogue est étoffé. Vous trouverez une gamme pour les bacs gastronomes, les chariots en inox, les trancheuses pour les pizzas ou les mixeurs plongeants. La marque propose tout le nécessaire pour les crêpes, les pizzas ainsi que des fours à convection et des appareils à raclette. Pour la laverie et l’hygiène, vous trouverez un lave-verres, un lave-vaisselle ainsi que des accessoires pour bien entretenir vos matériels. N’hésitez pas à passer par un fournisseur de qualité qui vous proposera toute la gamme de cette marque. Vous pourrez ensuite vous concentrer sur la préparation de vos délicieuses crêpes. vyYypV. 89 235 284 0 210 119 341 241 245

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