Le filet mignon, viande tendre largement appréciée par toute la famille Recette originale du filet mignon à la crème de réglisse Facile et abordable Marinade 30 minutes Préparation 30 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filet mignon de porc 4 bâtons de réglisse 2 citrons verts 1 petit verre de madère 15 cl de crème fraîche liquide 15 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile Sel, poivre Recette pour 4 personnes facile et abordable Découper le filet de porc en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Le faire mariner avec le jus d’un citron vert et une cuillère à café de réglisse râpée pendant 30 minutes. Diviser si nécessaire les bâtons de réglisse dans le sens de la longueur. Embrocher par trois les tronçons de porc sur les tiges de réglisse. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les brochettes de porc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes avec quelques rondelles de citron vert. . Les réserver ensuite au chaud. Déglacer le fond de la cocotte avec le madère. Réduire de moitié puis ajouter la crème. Laisser épaissir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Saler, poivrer. Disposer les brochettes dans des assiettes chaudes. Entourer d’un cordon de sauce et décorer avec des tranches et des zestes de citron râpé.
2 Coupez les carottes en dès. 3. Coupez les pommes de terre en 4. 4. Épluchez l oignon et le piquer avec les clous de girofle. 5. Faire revenir les oignon dans une café d huile d olive. 6. Quand il est translucide ajouter la viande coupée en dès, il faut qu elle soit saisie.
Filet mignon au roquefort et au porto Préparation 15 mn Cuisson 1 heure Ingrédients pour 4 personnes - 2 filets mignons environ 200g par personne - 2 échalotes - 30 g de beurre - 200 g de champignons - 1 verre de porto - 150 g de roquefort - 3 cuillères à café de Cognac - 1 pot de crème fraîche - sel et poivre Préparation Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons. Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche. Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer. Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson. Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalottes finement hachées. Bien mélanger. Faire revenir les filets mignons sur tous les cotés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn. Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement. Accompagnement pommes de terre rissolées.
Jecuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette
viande, porc, au four 15 Mai 2020 - 1 filet mignon - 1 kg de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - thym - laurier - 25 cl de crème Faire revenir l'ail pressé et l'oignon en les tomates, le thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter 20 minutes environ. Retirer les herbes. Mixer. Ajouter la crème. Mettre la viande dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce. Au four 50 min environ à 180°c. Arroser la viande de sauce régulièrement. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Afinde nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filet mignon de porc au parmesan », n hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Dimitri@une-recette.com. Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): Un instant A ce jour, 13 cuisiniers ont noté la page ´ filet mignon de porc au parmesan ª : 3 Ètoiles sur 5. filet mignon de porc au parmesan Préparation 5 min Cuisson 10 min Attente 10 min Meilleur prix pour 2 portions $ Voir où Recette Info nutrition Info coûts Évaluations 26 Ingrédients 2 filets mignons de boeuf, de 2 cm d'épaisseur 300 g 1 pincée sel [optionnel] g poivre au goût [optionnel] 1 échalotes françaises, hachées finement 40 g 1 thé huile d'olive 5 mL 1 soupe beurre non salé 14 g papier d'aluminium 1/4 tasse bouillon de boeuf 65 mL 1/2 soupe paprika 5 g 1 soupe moutarde de Dijon 16 g 2 thé sauce Worcestershire 10 mL 2 soupe crème à fouetter 35% 30 mL Avant de commencer Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du filet, il est important de le sortir du réfrigérateur une ½ heure à l' les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir. Méthode Bien éponger les filets et les assaisonner de sel et poivre. Hacher finement les échalotes. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas fumants. Ajouter les filets et sauter environ 4 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant 1 fois. Transférer les filets sur une planche à découper et laisser reposer 10 min, sous une feuille de papier d'aluminium pour que les jus se réabsorbent. Pendant ce temps, ajouter les échalotes à la poêle et faire revenir à feu moyen, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles soient attendries, soit 3-4 min. Déglacer avec le bouillon, en grattant bien le fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 min. Baisser le feu puis ajouter le paprika et cuire le tout 2 min en brassant. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la crème et tout jus de viande ayant coulé sur la planche à découper. Mijoter 1 min, saler et poivrer. Diluer la sauce avec quelques cuillerées d'eau si elle était trop épaisse. Servir les filets nappés de sauce sur les assiettes chaudes. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 170 g Quantité % valeur quotidienne Calories 300 Lipides 17 g 27 % Saturé g + Trans g 46 % Cholestérol 90 mg Sodium 310 mg 13 % Glucides 6 g 2 % Fibres 1 g 6 % Sucres 1 g Glucides nets 5 g Protéines 29 g Vitamine A 23 % Vitamine C 6 % Calcium 4 % Fer 31 % Allégations Cette recette est Sans Sucre ajouté Excellente source de Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc Bonne source de Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6 Source de Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Légumes ½ Viandes et substituts 3 ½ Matières grasses 2 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations Lise L. 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2022-04-27T223517+0000 27 avril, 2022 Referait cette recette La sauce est goûteuse. Elle épaissit rapidement et nous avons ajouté du bouillon pour l'éclaircir au lieu de l'eau comme suggéré. Nous l'avons utilisé sur du filet mignon de chevreuil et je suis certaine qu'elle serait bonne sur d'autre viande comme le bison, le sanglier ou le cerf de Boileau. lab5000 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2018-05-05T152432+0000 05 mai, 2018 Referait cette recette Comme le filet mignon était très cher lorsque cette recette s’est présenté dans mon menu, j’ai remplacé la viande par de la viande de t-bone que j’ai désossée avant de faire la recette. C’était vraiment excellent. Et la sauce est vraiment un succès. Mesmar01 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2018-03-31T005945+0000 31 mars, 2018 Referait cette recette Vraiment bon avec du paprika fumé ! À refaire! Brimat6 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2016-05-03T231056+0000 03 mai, 2016 Referait cette recette Tout simplement excellent! La sauce est très succulente. Merci Nazca 4 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2014-05-07T233608+0000 07 mai, 2014 Referait cette recette Bonne mais pas aussi fabuleuse que me laissait croire les critiques... Mais il faut dire que rien ne fonctionnait dans ma cuisine ce soir... Pas assez de crème dans le frigo, etc... Sauce trop salée j'ai utilisé du bovril et salé le filet mignon... La prochaine fois je salerai très peu le boeuf. Je referais la recette une autre fois avant de la servir à des invités... Autres recettes qui pourraient vous plairefilet mignon de chevreuil à la crème
